Kremowy biszkopt na medal

Marzysz o idealnie wyrośniętym, złotym biszkopcie o kremowym smaku? To nic prostszego! Przygotuj miskę, mikser, trzepaczkę, formę na ciasto, piekarnik i do dzieła!

Składniki na biszkopt:

• 6 jajek
• 140g cukru
• 60g mąki pszennej
• 250g serka Mascarpone
• 100ml pełnego mleka
• 1 cytryna niewielkich rozmiarów (1 łyżka soku + 1 łyżka skórki)
• 20g skrobi kukurydzianej
• 60g masła
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do posypania

Sposób przygotowania:

Cytrynę umyj, a następnie osusz. Zetrzyj skórkę na tarce, a następnie przekrój na pół i wyciśnij z niej sok.

Jajka umyj, oddziel żółtka od białek do osobnych miseczek, a następnie ubij białka jaj z połową cukru na sztywną pianę. Mleko przelej do małego garnuszka i podgrzej. Dodaj masło i rozpuść je w ciepłym mleku. Następnie ostudź zawartość garnuszka.

Przełóż Mascarpone do miski i ubij serek za pomocą miksera. Dodawaj pojedynczo oddzielone żółtka jaj i miksuj całość do połączenia się składników. Do masy dodaj drugą połowę cukru, roztopione masło z mlekiem, sól, łyżkę soku z cytryny i łyżkę startej skórki. Wymieszaj całość mikserem.

Następnie dodaj przesianą mąkę i skrobię. Wymieszaj całość. Na tym etapie możesz zrezygnować z używania miksera. Do masy z serkiem Mascarpone przekładaj ubite białka jaj, dzieląc je na 3 tury. Delikatnie przełóż 1/3 napowietrzonych białek do miski i wymieszaj, używając klasycznej trzepaczki lub łopatki kuchennej.

Pamiętaj, by robić to delikatnie! W innym razie stracisz lekkość masy, a biszkopt nie będzie mocno puszysty. Dodawaj kolejne porcje i mieszaj aż do połączenia się mas. Przygotuj formę na ciasto (średnica 20cm) i owiń ją folią spożywczą od spodu i dookoła do mniej-więcej połowy jej wysokości.

Następnie wlej ciasto do formy, zostawiając około 1,5cm wysokości od krawędzi formy. Biszkopt urośnie w trakcie pieczenia. Tak przygotowaną formę z ciastem pieczemy w kąpieli wodnej. Przełóż ciasto do głębokiego talerza lub naczynia żaroodpornego. Następnie wlej do niego wodę na ok. 3cm wysokości.

Piekarnik ustaw na temperaturę 200^oC i po nagrzaniu, wstaw ciasto na środkową półkę. Piecz przez 20 min. w temperaturze 200^oC, a po upływie czasu zmniejsz temperaturę do 140^oC i pozostaw ciasto w piekarniku na kolejne 30 min.

Wyłącz piekarnik, pozostawiając ciasto w środku. Po 30min wyciągnij naczynie z wodą, uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw biszkopt w środku na kolejne 30 min. Wyciągnij ciasto i ostudź je w temperaturze pokojowej.

Gdy ciasto całkowicie wystygnie, wyjmij je z formy i obficie obsyp cukrem pudrem.