Udziec wieprzowy po hambursku. Prosty przepis, o który każdy mnie pyta.

Udziec wieprzowy po hambursku – procedura przygotowania

Składniki

• cebula – 1 szt
• marchewka – 1 szt
• seler – ćwiartka bulwy
• pietruszka – 1 szt
• noga wieprzowa – 1 kg
• sól – do smaku
• liść laurowy – 1 szt
• ziele angielskie – 4 kulki
• cały czarny pieprz – kilka kulek
• cytryna – 1 szt
• Śmietana 33% – 2 szklanki
• musztarda – do smaku
• cukier – do smaku
• pikle – do smaku
• szynka – do smaku
• olej roślinny lub smalec – w razie potrzeby

Przygotowanie

Na patelni na kuchence rozgrzej trochę smalcu lub oleju roślinnego i podsmaż na nim drobno posiekaną różową cebulę. Dodaj drobno pokrojoną marchewkę, seler i pietruszkę i chwilę razem smaż. Dodać całe udko wieprzowe i obsmażyć ze wszystkich stron. Posolić i pieprzyć. Wrzuć liść laurowy, ziele angielskie i cały czarny pieprz do brytfanny.

Mięso skropić sokiem z całej cytryny, zalać niewielką ilością wody, przykryć blachę do pieczenia pokrywką i wstawić do nagrzanego do 180°C piekarnika na około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie . Po upieczeniu wyjąć mięso oraz listek laurowy i kulki ziela angielskiego z formy do pieczenia.

Resztę zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę. Powstałego sosu nie trzeba w żaden sposób zagęszczać. Wystarczy zmiękczyć go słodką śmietanką i dodać sól, musztardę i cukier do smaku. Do gotowego sosu dodać pokrojonego w kostkę ogórka i szynkę.