Tarty owocowe z kremowym serkiem i kruszonką. Niebo w gębie. Przepis.

Last updated sty 20, 2023

Ciasteczka owocowe z kremem twarogowym i kruszonką – sposób przygotowania

Te ciasta na zakwasie z owocami, twarogiem i kruszonką są lekką wariacją na temat bardzo starego przepisu. Chociaż są nieco bardziej pracochłonne, nadal są dość łatwe i na pewno będziesz się dobrze bawić.

Ciasto

zwykła mąka – 600 gr
cukier z kaszy manny – 100 g
olej – 200 ml
mleko – 250 ml
drożdże – 42 gr
sól – 1 łyżeczka
żółtka jaj – 3 szt
rum – 3 łyżki

Nadzienie

jagody lub inne owoce – 200 g
mleko – 450 ml
budyń waniliowy – 1 opakowanie
mąka półgruba – 1 łyżka
cukier – 100 gr
twaróg w folii – 1 szt

Kruszonka

gruba mąka – 2 łyżki
cukier puder – 1 łyżka
masło – 30 gr

Przygotowanie

Najpierw ugotuj budyń. Można to zrobić dzień wcześniej, ponieważ będzie trochę stygło. Wlej dwie trzecie mleka do garnka i zagotuj. Pozostałe mleko wlej do kubka lub miski, dodaj cukier, mąkę półgrubą i budyń waniliowy i wszystko dokładnie wymieszaj na gładką masę.

Gdy tylko mleko zacznie się gotować, cienkim strumieniem wlewamy z kubka zmiksowany budyń, cały czas mieszając, i mieszamy dalej do uzyskania bardzo gęstej i kremowej konsystencji. Następnie zdejmij garnek z ognia, przelej budyń do czystej, zimnej miski, przykryj folią, aby leżał bezpośrednio na powierzchni (nie tworzy skorupy) i pozwól budyniu powoli ostygnąć.

Wymieszaj zwykłą mąkę, cukier i sól w głębokiej misce i wszystko dobrze wymieszaj. Dodać pokruszone drożdże, dodać letnie mleko, olej i rum i zagnieść gładkie, nieklejące się ciasto. Uformować kulę, włożyć do miski i przykryć folią spożywczą. Ciasto odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny do podwojenia objętości.

Gdy ciasto rośnie, przygotować kruszonkę. Do miski wsypać mąkę i cukier puder, dodać schłodzone masło i bardzo szybko wszystko wyrobić ręcznie do uzyskania piaskowej i kruchej konsystencji. Robot kuchenny znacznie ułatwi ci tę pracę. Tak przygotowany miękisz przykryć folią i wstawić do lodówki.

Przełóż wyrośnięte ciasto na blat i jeszcze trochę ugniataj rękami. Podziel na 24 części i uformuj z nich małe bułeczki. Przykryj dwie blachy do pieczenia papierem do pieczenia i ułóż na nich bułki w odpowiedniej odległości od siebie. Powinny być 4 rzędy po 3 sztuki obok siebie. Przykryj je ściereczką i pozostaw do wyrośnięcia na kolejne 20 minut.

Wyjmij schłodzony pudding z lodówki i ubij go ręczną trzepaczką, aż będzie gładki. Ubij w nim twarożek i powstałym kremem napełnij dekoracyjną torebkę z ozdobną końcówką.

W wyrośniętych bułkach dnem szklanki lub dziurkaczem zrobić dziurki i kremem uformować pierścień wokół obwodu ciasta. Na środku krążka umieść rozmrożone i odsączone owoce (lub użyj świeżych), które w razie potrzeby możesz dosłodzić. Powierzchnię ciasta posyp bułką tartą, a jeśli chcesz, brzegi ciasta możesz posmarować roztrzepanym jajkiem.

Tak przygotowane ciasta wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 220°C. Po włożeniu blachy obniżyć temperaturę do 200°C i piec ciastka przez około 20 do 30 minut na złoty kolor. Następną blaszkę piec od początku w temperaturze 200°C. Wyższa temperatura na początku pieczenia jest ważna, aby nadzienie z ciastek nie opadło po nagrzaniu piekarnika.