Mogłaś ją niszczyć przez całe życie: Oto dlaczego ten chwast w Twoim ogrodzie jest tak ważny.
Roślina często uznawana za uciążliwy chwast w licznych ogrodach, może również zdobić twój.
Jej wykorzenienie bywa wyzwaniem, rozwija się szybko i jest niebywale wytrzymała. Wielu ogrodników określa ją mianem chwastu, ale niewielu zdaje sobie sprawę, że posiada więcej omega-3 niż olej rybny, co przekłada się na zdumiewające korzyści dla zdrowia.
To o portulace warzywnej mowa, nazywanej również cudowną zielenią.
Zawartość jej składników odżywczych jest imponująca: białko 2,2%, zdrowe tłuszcze 0,5%, węglowodany 6,5%, błonnik 1,2% i minerały 2,2%. Dostarcza witamin jak C, prowitaminę A, B1 i B2. W jej składzie znajdują się glikozydy, śluzy, saponiny, gorycze, olejki eteryczne i wiele kwasów organicznych.
Jej wartość odżywcza przewyższa wiele innych warzyw: zawiera siedem razy więcej beta-karotenu niż marchew, sześciokrotnie więcej witaminy E niż szpinak i czternaście razy więcej kwasów tłuszczowych omega-3. Te składniki wspierają walkę z chorobami jak rak, udary czy choroby serca. Pomaga też w leczeniu bezsenności.
Oto kilka korzyści zdrowotnych płynących z portulaki:
- wspomaganie układu sercowo-naczyniowego,
- wsparcie przy bezsenności,
- ochrona dla kości i stawów,
- działanie przeciwzapalne,
- wzmocnienie odporności,
- wsparcie w terapii cukrzycy typu 2 i nadciśnienia,
- zawiera więcej witaminy A niż inne warzywa liściaste,
- profilaktyka przeciwko chorobom układu krążenia.
- Dzięki zawartym minerałom, pomaga w skórnych dolegliwościach, od obrzęków po ukąszenia, do redukcji zmarszczek.
- Jej miąższ, stosowany na skórę, łagodzi podrażnienia.
- Pomaga też w wypadaniu włosów i łamliwości paznokci.
- Omega-3 chronią kości. W chińskiej medycynie tradycyjnej wykorzystywana jest w różnych schorzeniach.
Liście i łodygi młodej portulaki mają kwaśny smak i są bardzo smaczne. Starsze można krótko gotować. Jej sok stanowi zdrowe uzupełnienie diety.
Chcesz uprawiać portulakę? Nasiona dostępne są w e-sklepach. Preferuje ona ciepłe i słoneczne miejsca, a gleba powinna być dobrze przepuszczalna. Pierwszy zbiór możliwy jest już kilka tygodni po wysiewie.
Przepis na probiotyk z portulaki:
Składniki:
- czosnek,
- cytryna,
- portulaka,
- ocet winny,
- gruboziarnista sól,
- chili,
- sól cytrynowa.
Marynata:
- 3 łyżki gruboziarnistej soli,
- 100 ml octu,
- 1 łyżka soli cytrynowej.
Instrukcje:
Umyj portulakę i umieść w sterylizowanych naczyniach. Do każdego pojemnika dodaj 1-2 ząbki czosnku, plasterki cytryny i chili. Połącz składniki marynaty. Gdy sól się rozpuści, dodaj wodę i zalej portulakę. Doprowadź do pełnego napełnienia wodą i zamknij szczelnie. Przechowuj w miejscu zaciemnionym przez tydzień przed spróbowaniem.