Delikatne i smaczne połączenie. Ciasto w połączeniu z tym kremem smakuje obłędnie.
Zaczynamy od kremu. W misce łączymy żółtka i cukier waniliowy, dodajemy 200 ml mleka, cukier i kaszę mannę. Ubijamy na gładko. W garnku zagotowujemy pozostałe mleko (800 ml) i dodajemy ubitą wcześniej masę. Gotujemy chwilę do uzyskania gęstego kremu, który przelewamy do miski, przykrywamy folią spożywczą (tak, by dotykała powierzchni kremu) i zostawiamy do ostygnięcia.
Aby przygotować ciasto, mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao. Żółtka ubijamy z cukrem, dodajemy do nich wodę i przygotowane wcześniej suche składniki. Mieszamy i do powstałego ciasta dodajemy ubitą na sztywno pianę z białek (mieszamy delikatnie szkatuła lub łyżką, aby piana za bardzo nie opadła).
Ciasto przelewamy do natłuszczonej i obsypanej mąką formy 20 x 36 cm, równomiernie rozprowadzamy i stukamy blachą o stół, by pozbyć się nadmiaru powietrza. Pieczemy ok. 35-40 minut w 180 stopniach.
Po upieczeniu ciasto studzimy i w międzyczasie przygotowany wcześniej krem ubijamy z miękkim masłem. Gotowy krem wykładamy na ostudzony biszkopt i przykrywamy polewą: podgrzewamy śmietanę, rozpuszczamy w niej czekoladę i ubijamy na gładką masę, którą pokrywamy równomiernie wierzch kremu.
