Kiełbasa domowa bije sklepową na głowę – a wszystko przez ten jeden, niezastąpiony składnik.
Bez wątpienia, domowej roboty kiełbasa przewyższa smakiem każdą zakupioną w sklepie.
Możemy dokładnie wiedzieć, co się w niej znajduje, co jest jej dużą zaletą. Charakteryzuje się unikalnym smakiem i doskonale nadaje się do stworzenia pikantnej wersji tego aromatycznego mięsnego dania.
Przepis zawiera następujące składniki:
- 1 łyżeczka suszonego kopru,
- 1 łyżeczka suszonego czosnku,
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu,
- 1,5 kg wołowiny,
- 2 kg udek z kurczaka,
- 350 ml bulionu,
- 75 g soli,
- 2 łyżeczki papryki,
- 1 łyżeczka miodu,
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej,
- 1 łyżeczka suszonej bazylii,
- 1 papryka,
- osłonki do kiełbasy.
Instrukcje przygotowania są następujące:
- Oddziel mięso od kości. Kości, ziarna pieprzu i sól dodaj do przygotowania bulionu. Po przecedzeniu, bulion umieść w lodówce.
- Wołowinę i tłustsze kawałki kurczaka zmiel w robocie kuchennym. Pozostałą wołowinę i kurczaka pokrój w kostkę o wielkości ok. 2 cm, dodaj miód i wymieszaj.
- W osobnym naczyniu połącz przyprawy z solą. Dodaj tę mieszankę do mięsa i dokładnie wymieszaj. Następnie, stopniowo dodawaj zimny bulion.
- Formuj kiełbaski średniej wielkości, wypełniając osłonki mieszaniną mięsną. Upewnij się, że do środka nie dostaje się powietrze. W przypadku pojawienia się powietrza, przebij je cienkimi igłami.
- Po uformowaniu kiełbas, powieś je w linii prostej i pozostaw w temperaturze pokojowej na około dwie godziny do ostygnięcia. Następnie gotuj kiełbasy przez 1,5 do 2 godziny w temperaturze 80-85 stopni Celsjusza.
- Po ugotowaniu, pozostaw kiełbasy do ostygnięcia na minimum 12 godzin, a następnie zapakuj je w papier i umieść w lodówce.