Ciastka z twarogiem i morelami. Sprawdziłam ten przepis i nie chcę innego

Ciastka na zakwasie są pyszne bez względu na to, czym je napełnimy.

Te z twarogiem i morelami pięknie pachną wanilią i skórką z cytryny. Dzięki smalcowi ciasto jest giętkie i gładkie, bardzo dobrze się nim pracuje, a ciastka są świeże nawet następnego dnia po upieczeniu.

Składniki:

• 600 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 żółtka
• 250 ml mleka
• 100 ml oleju
• 20 g zmiękczonego smalcu
• 42 g świeżych drożdży
• skórka cytrynowa
• 1/2 łyżeczki soli

Nadzienie serowe:

• 250 g twarogu
• cukier do smaku
• 1 cukier waniliowy
• 1 jajko
• skórka cytrynowa

Kruszonka:

• 100 g mąki pszennej
• 80 g cukru
• 80 g masła

Dodatkowo:

• jajko do posmarowania bułeczek
• morele
• cukier puder do posmarowania powierzchni

Przygotowanie:

Zakwas robimy z drożdży, łyżeczki cukru i letniego mleka. W misce ubij żółtka, olej i smalec. Dodać przesianą mąkę, drożdże i resztę składników. Zagniatamy gładkie ciasto i odstawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia na około godzinę.

Przygotować twaróg, do którego ucieramy żółtka, oba cukry i skórkę z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z twarogiem. Z mąki, cukru i masła zrobić kruszonkę. Morele wydrylować i pokroić na kawałki. Z ciasta formować małe kulki, układać na blasze do pieczenia i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Każdą dociskamy dnem szklanki (którą zanurzamy w mące), aby zrobić dołek na nadzienie i smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Umieść nadzienie twarogowe w zagłębieniach łyżką. Ułożyć na nim kawałki moreli. Na koniec kładziemy okruchy na ciastach. Pieczemy je w nagrzanym piekarniku do 180°C, aż brzegi ciastek zaczną się złocić. Pozwól ciastkom ostygnąć i posyp cukrem.