Ciastka z twarogiem i morelami. Sprawdziłam ten przepis i nie chcę innego
Ciastka na zakwasie są pyszne bez względu na to, czym je napełnimy.
Te z twarogiem i morelami pięknie pachną wanilią i skórką z cytryny. Dzięki smalcowi ciasto jest giętkie i gładkie, bardzo dobrze się nim pracuje, a ciastka są świeże nawet następnego dnia po upieczeniu.
Składniki:
- 600 g mąki pszennej
- 100 g cukru
- 1 cukier waniliowy
- 2 żółtka
- 250 ml mleka
- 100 ml oleju
- 20 g zmiękczonego smalcu
- 42 g świeżych drożdży
- skórka cytrynowa
- 1/2 łyżeczki soli
Nadzienie serowe:
- 250 g twarogu
- cukier do smaku
- 1 cukier waniliowy
- 1 jajko
- skórka cytrynowa
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 80 g cukru
- 80 g masła
Dodatkowo:
- jajko do posmarowania bułeczek
- morele
- cukier puder do posmarowania powierzchni
Przygotowanie:
Zakwas robimy z drożdży, łyżeczki cukru i letniego mleka. W misce ubij żółtka, olej i smalec. Dodać przesianą mąkę, drożdże i resztę składników. Zagniatamy gładkie ciasto i odstawiamy pod ściereczką do wyrośnięcia na około godzinę.
Przygotować twaróg, do którego ucieramy żółtka, oba cukry i skórkę z cytryny. Białka ubić na sztywną pianę i wymieszać z twarogiem. Z mąki, cukru i masła zrobić kruszonkę. Morele wydrylować i pokroić na kawałki. Z ciasta formować małe kulki, układać na blasze do pieczenia i odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Każdą dociskamy dnem szklanki (którą zanurzamy w mące), aby zrobić dołek na nadzienie i smarujemy roztrzepanym jajkiem.
