Ten deser to arcydzieło: wygląda jak z luksusowej cukierni, a po spróbowaniu wszyscy proszą o dokładkę.
Ciasto te wygląda jak z luksusowej cukierni. Jest tak delikatne i puszyste jak lody. Przygotuj ten pyszny kremowy deser, a nie pożałujesz!
Potrzebujesz:
Ciasto:
- 4 jajka
- szczypta soli
- 100 g mielonych orzechów
- 40 g mąki pszennej
- 100 g cukru pudru
Krem:
- 350 ml mleka
- 4 żółtka
- 80 g cukru pudru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- 60 g skrobi kukurydzianej
- 100 g masła
- 120 g białej czekolady
- 250 g śmietany 30%
Polewa:
- 70 g białej czekolady
- 30 g śmietany 30%
- 40 g masła
Przygotowanie:
Najpierw zmiel orzechy, a następnie wymieszaj z nimi mąkę. Oddziel białka od żółtek, dodaj sól do białek i ubij na sztywną pianę. Ubijaj i dodawaj cukier porcjami. Delikatnie wymieszaj pianę z orzechami, aby otrzymać puszyste ciasto.
Formę o wymiarach 20 x 20 cm wyłóż papierem do pieczenia, boki posmaruj olejem i równomiernie wyłóż orzechowe ciasto. Piecz przez 20 minut w nagrzanym piekarniku do 170 ° C.
Podczas pieczenia ciasta przygotuj krem. Wlej mleko do garnka, ubij żółtka trzepaczką z cukrem i cukrem waniliowym. Wymieszaj ze skrobią kukurydzianą, aby nie pozostały żadne grudki. Dodaj i wymieszaj jedną łyżkę podgrzanego mleka do tej mieszanki.
Następnie wlej masę do mleka w garnku, ciągle mieszając. Gdy krem zgęstnieje zdejmij go z ognia, żeby się nie przypalił.
Dodaj miękkie masło oraz startą czekoladę, wymieszaj i przykryj folią spożywczą, ostudź.
Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika. Oddziel krawędzie ciasta od formy i włóż pasek np. foliowy lub z papieru między krawędź ciasta, a krawędź formy ( jeśli jest ona zbyt niska, aby zmieścił się do niej krem). Posmaruj pasek olejem.
Schłodzoną śmietanę 30% ubij, wymieszaj z zimnym, wcześniej przygotowanym kremem i wyłóż równomiernie na cieście.
W kąpieli wodnej przygotuj polewę z białej czekolady, śmietany i masła. Polej nią cały deser równomiernie i wstaw do lodówki najlepiej na całą noc. Zdejmij foremkę, a także taśmę z ciasta, posyp opcjonalnie pokruszonymi orzechami, pokrój i podawaj.
