Przepis na idealny zakwas – Do naprawdę puszystych bułeczek, ciast i wszelkich wypieków.
Dodaj ten składnik do ugniatania ciasta, a napewno zobaczysz różnicę.
Ciasto będzie puszyste i miękkie. Z podanej ilości składników wychodzi około 1,5 kg ciasta. Zwykle używam całe od razu, ale również można przechowywać je w zamrażarce. Ale lepiej jest zawsze robić świeże ciasto. Jeśli uważasz, że ilość ciasta jest za duża, podziel wszystkie składniki na pół.
Składniki:
Drożdże:
- 10 g suszonych drożdży (30 g, jeśli są świeże)
- 0,5 szklanki gorącej wody
- łyżka cukru
- kilka łyżek mąki pszennej
Ciasto:
- 1 kg przesianej mąki pszennej
- 2 łyżki wódki
- 2 jajka
- 200 g masła (wcześniej wyjmij je z lodówki, aby było miękkie)
- 2 łyżki oleju słonecznikowego
- 1,5 szklanki mleka
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 0,5 szklanki cukru
- łyżeczka soli
Przygotowanie:
W ciepłej, ale nie gorącej wodzie rozpuść drożdże i cukier.
Dodaj kilka łyżek mąki (plus lub minus), skupiając się na konsystencji – aby masa była gęsta jak śmietana. Odstawiamy miksturę na bok, aby drożdże wyrosły.
W międzyczasie w misce wymieszaj jajka i cukier. Gdy drożdże się zakwaszą, dodaj je do masy jajecznej i wymieszaj. A następnie dodaj do mieszanki wódkę, olej i masło, śmietanę i sól. Wszystko wymieszaj trzepaczką i ubijaj. Teraz kolej na mąkę.
Dodawaj porcjami, mieszając ciasto trzepaczką. Gdy ciasto zgęstnieje, zacznij ugniatać rękami. Na tym etapie dodaj tylko połowę podanej ilości mąki. Przykryj ciasto i odstaw na godzinę do wyrośnięcia. Po upływie tego czasu dodaj resztę mąki i dobrze wymieszaj. Ponownie przykryj, odstaw na kolejną godzinę.
